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                      杜康老酒是纯粮食酒吗?

                      作者:杜康老酒 所属栏目:新闻动态 浏览次数: 发布日期:2022-02-18
                       
                       
                        杜康老酒是纯粮食酒吗?
                       
                        生活中有很多粮食都是可以用来酿酒的,常见的酿酒原料就有大米、高粱、玉米、糯米、小麦等等,但人们会采用不同的原料,所以酿造出来的白酒口味也是良莠不齐,哪种酿酒原料更加适合酿造白酒的?杜康老酒是纯粮食酒吗?
                       
                        就国家的标准来说,浓香型白酒是不能用水和酒精去勾兑,只能采用纯粮来酿造。很多人喝了一辈子的酒还是一个酒盲,他们在超市里购买几块钱的廉价白酒,还会说:“这个比较好,喝了一辈子了,是纯粮酿造的白酒啊。”我只能说粮食是多少钱一斤?再加上那么复杂的制曲过程、发酵工艺,怎么可能那么便宜就能买到呢?所以不添加任何化学原料和食用酒精的白酒那就是浓香型白酒。
                       
                        乡下也有很多人喜欢用粮食来酿造白酒,那也属于纯粮酿造,但它不是商业化的产品。而且纯粮酿造的白酒之间也是有高低之分的。高粱是酿酒的超好原料,因为高粱酿造的白酒非常香,只有高粱皮里面含有大量的单宁。
                       
                        玉米做的酒是很次的(云南等地也称为包谷酒),因为玉米做的白酒非常烈。玉米酒精主要用在哪里呢?其实它主要是用于制作乙醇汽油。
                       
                        酿造白酒原料的不同,所用微生物及酿造过程也是不一样的,它们的品质自然也是不同的,目前中国知名白酒,大多都是采用高粱作为主要酿酒原料。
                       
                        比如杜康,采用当地优质的小麦、高粱作为原料,采用小麦制作酒曲,而且酒曲的用量比用的原料还多。用的酒曲多,发酵时间比较长,经过多次发酵,多次取酒的独特酿造工艺,这也是杜康酒品质优良、风格独特的原因。在酿造的过程中,需要经过两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲(发酵七次)、七次取酒,生产周期长达一年,再储存三年以上,勾兑调配,然后再贮存一年,让杜康酒的酒质更加和谐醇香,绵柔醇和,才可以装瓶出厂,全部酿酒过程需要将近五年之久。
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